¿Hacemos Pan?

Me considero un fan de los mapas mentales, me ayudan mucho a clarificar y organizar ideas, cuando empecé en el mundo del pan, hará poco más de un año, elaboré un mapa mental sobre todos los pasos a seguir para hacer pan en casa. Este mapa lo voy actualizando conforme voy aprendiendo, intentaré poco a poco…

The perfect Pizza

Cuando pensaba haber dado con la mejor receta de pizza, hecha con masa madre, largas fermentaciones, bla, bla y bla, viene Dan Lepard y publica en The Guardian una receta cuyo título me da que pensar… The perfect Pizza. Una receta sencilla, sin harinas especiales, sin Masa Madre, sin largas fermentaciones pero con una peculiaridad, lleva…

Cómo perderle miedo al pan: Pan fácil

Para hacer un buen pan lo único que necesitamos es una buena harina, agua y paciencia. El pan que os presento es un pan sin amasado, sí, sí, habéis leído bien, sin amasado, formado ni greñado, vamos, un pan facilísimo. Se lo vi hacer a Ibán Yarza y me pareció tan sencillo que he decidido probarlo y…

Pan de trigo, centeno, pasas y nueces

Pan brutal!!  se ha convertido en un clásico en nuestra cocina. Lo repetimos y repetimos sin cansarnos, riquísimo. Resulta muy bueno para acompañar un buen queso, un embutido, … no nos engañemos, ¡se come sólo! No necesita nada que lo acompañe porque en cada mordisquito te encuentras o bien una pasita o una crujiente nuez, se…

Salsa Sriracha (lacto-fermentación)

Si buscas un poco por la red, hay verdaderos fanáticos por la salsa Sriracha, gente que se la pone en todo y hasta la deben usar como perfume. A decir verdad, antes de hacer la receta, yo no había probado nunca esta salsa, así que me aventuré a ello sin saber muy bien cual sería…

Kimchi

No voy a ser yo quien es descubra el Kimchi, yo lo conocí a través de Ibán hace ya tiempo, pero no me decidí hacerlo hasta hace poco. Fue él quien me recomendó los vídeo de Maangchi una cocinera coreana que hace vídeo-recetas en youtube muy divertidas. Aquí tenéis uno de los vídeos donde explica…

Talos o tortas de maíz (sin gluten)

Siempre que hablamos de panes sin gluten nos imaginamos un pan de aspecto, sabor y textura igual a un pan elaborado con harinas de trigo. Queremos que nuestros panes tengan gran volumen, una miga esponjosa, … pero si pensamos en la esencia de la harinas que usamos para elaborar este tipo de panes (maíz, arroz, sarraceno,…

Ketchup fermentado (lacto-fermentado)

El otro día leí una frase que decía algo así “After cooking ask you if you can fermented” y me hizo mucha gracia ya que últimamente en casa tenemos una importante población de bichos fermentados (masa madre, kimchi, kombucha, kéfir, …) Había oído hablar del Ketchup fermentado,  es una receta muy antigua que servía para conservar…

Banana Bread Sin Gluten

Seguimos consiguiendo buenos resultados con la panificación sin gluten, esta vez toca probar un pan dulce. La clave para conseguir una hacer un pan sin gluten está en la composición de las harinas. Existen muchos preparados para hacer bizcochos, panes, galletas, … pero como una de las derias que tenemos en casa es saber lo…

Mi primer pan ‘decente’ sin gluten

Todo empezó porque Marta después de unos análisis tuvo que dejar de comer gluten y así es como empecé a investigar e intentar aprender un poco sobre el tema por mi cuenta. Tras leer diagonalmente todas las entradas del blog de Jordi (un maestro en el pan casero sin gluten) me aventuré con mi primer pan y el…

Kéfir de agua

El kéfir de agua es un producto fermentado con una alta concentración de probióticos muy beneficiosos para nuestra salud. Seguro que muchos habréis oído hablar del kéfir de leche, se trata del mismo bichejo pero que en vez de alimentarse de agua+azúcar se alimenta de leche, la principal diferencia entre uno y otro es que…

Cambio de rumbo

Hacía mucho que no escribía una entrada en el blog. Durante todo este tiempo no he dejado de hacer pan pero, además, he ido aprendiendo otras técnicas culinarias que pasarán a formar parte del blog, como nuevas secciones. Como todos sabréis (y si no, os lo recuerdo) el blog nació como un recetario personal, un lugar…

Pan de hamburguesa

Hay algo mejor que una hamburguesa casera? Cómo sabréis la clave de una buena hamburguesa es el pan, encontré varias recetas de panes de hamburguesa y al final cogiendo un poquito de esta y un poquito de la otra me lancé con la receta. Me salieron 7 panes grandes de hamburguesa y, cómo no me…

Oatcakes (galletas de avena)

  Andábamos buscando la receta de unas galletas saludables para poder dar a nuestros peques ya que, como siempre encuentran un momento para pedir una o compartirla con un amigo, pues al menos que sean lo menos perjudiciales para ellos, vamos, con poco azúcar pero sin edulcorantes, poca grasa, harina ecológica integral, … Y al…

Pan de centeno con escaldado

El pan de centeno es un pan un tanto especial, no es el que estamos acostumbrados a comer en estas latitudes, en cambio es el pan que más se consume en el norte de Europa, será porque dicho cereal se suele cultivar en climas altos y fríos. Si nunca habéis probado este pan os aconsejo…