El prefermento

¿Qué es? Es una masa que dejamos fermentar 12h o más en la nevera y que nos ayudará a dar mejor textura y sabor a nuestro pan. El prefermento no es más que una mezcla de harina, agua y muy poca levadura, existen varios tipos de prefermento en función de la masa que queramos  preparar….

Empezamos

El principal ingrediente para hacer un buen pan es la PACIENCIA. Normalmente los panes realizados con masa madre requieren de fermentaciones largas, normalmente dos tandas de fermentación de dos horas cada una. El tiempo de fermentado de un pan nunca es exacto, varia en función de: Cantidad de fermento / levadura Temperatura ambiente Humedad relativa…

Declaración de intenciones…

Me defino como una persona intelectualmente inquieta, y cada día descubro nuevas aficiones. Entre mis principales aficiones destacaría el viajar y conocer nuevas culturas, el deporte (mente sana in  corpore sano), la fotografia y la cocina. Hace poco que he descubierto el apasionante mundo de la Harina + Agua = PAN y la verdad es…

Índice de recetas

Índice de recetas:      Plumcake de Calabaza y nueces      Bollos de Cardamomo      Roscón de Reyes con Masa Madre      Crackers de semillas      Palitos de queso fresco y romero      Tartine Bread (Pan si amasado)      Pan de mie de calabaza     Pan de cebolla y…