DIY: Banneton casero y barato

Estaba buscando un Banneton para probar y no me apetecia gastarme mucho dinero, había visto alguno economico de no más de 10 euros, pero como quería uno redondo y otro alargado y si contábamos los envíos, el precio me parecia exagerado sin saber muy bien el uso que le iba a dar. Me he pasado…

Hogaza de pan de pueblo (resultado del curso con Ibán Yarza)

El pasado domingo por la tarde asistí a un curso de Panificación Artesanal que daba Iban Yarza en Barcelona, el curso fue genial, Ibán es un tipo muy cachondo y que da todo tipo de trucos y consejos, además se presta a que le preguntes todo lo que quieras. El curso tubo una parte teórica…

Masa Madre (MM) de centeno

Empezamos con una receta que seguro utilizaremos en infinidad de panes o masas, la masa madre. La masa madre es un prefermento natural, por tanto en muchas de nuestras recetas podemos substituir la levadura por MM, o simplemente reducir la cantidad de levadura al incorporar MM en nuestra receta, el único prerequisito que tenemos que tener en…