Pan de espelta y trigo integral

Éste pan ha sido un experimento y para hacerlo no he seguido ninguna receta, ésto es lo que más me gusta del hacer PAN en casa que, teniendo claros los conceptos básicos (hidratación, porcentaje del panadero, …) se consiguen resultados espectaculares. Hemos tenido un fin de semana bastante ajetreado (noche de San Juan, playa con los peques,…

Coca de Sant Joan (con Masa Madre)

El 23 de junio se celebra la noche mágica de San Juan, y como no podía ser de otra manera, en casa hemos preparado una coca de San Juan con MM. Al trabajar con MM no tenemos que preocuparnos de si en el momento de preparar la receta tenemos o no levadura en la nevera, nos da…

Pan de molde integral con Masa Madre

Quería hacer un pan de molde para los más peques de la casa porque las cortezas duras a uno no le gustan y al otro con dos dientes les son difíciles de masticar 😉 Después de mucho buscar modifique ésta receta de MadridTieneMiga. Es un pan muy rico y que al llevar MM aguanta fresco…

Dudas resueltas (después de un curso con Ibán Yarza)

A finales de mayo asistí a un curso de Ibán Yarza en Barcelona, fui con un montón de dudas y todas ellas quedaron resueltas. El curso fue genial, aún siendo 4 horas el curso se me hizo corto, y lo mejor de todo es que Ibán se presta a que le preguntes cualquier duda, recomiendo…

Vídeo de Richard Bertinet

Os dejo éste vídeo que he encontrado de Richard Bertinet, explica todo el proceso de elabaración del Pan, es un muy interesante. Que fácil parece 😉 Saludos,

Hogaza integral de trigo y centeno

Después de realizar el curso de panes con Ibán Yarza, se me abrieron un montón de posibilidades a la hora de elaborar panes, así que ni corto ni perezoso me puse a pensar una nueva receta. La idea era una hogaza integral con centeno y quería realizar una fermentación larga y por supuesto realizarlo sin levadura sólo…

Pan de centeno y semillas (sin amasado)

Esta es una receta muy fácil que nos permite hacer un pan de centeno con semillas y sin necesisdad de amasar. Una única fermentación de casi 5 horas hará el trabajo por nosotros. Como en la mayoría de éste tipo de panes, lo único que tenemos es que prever con antelación cuando queremos comer el pan. Ingredientes: 200gr de…