Pan de Molino

Otra receta de Dan Lepard y su libro “Hecho a mano”, con esta receta he podido probar el nuevo banetton de 1Kg de pulpa de madera. El hacer la segunda fermentación en el banettón es todo un acierto, antes dejaba la masa fermentando en un bol de Pyrex con un trapo de algodón y al…

Pan de espelta, cerveza y miel

Hacía tiempo que quería hacer un pan en el que su único líquido fuera la cerveza, después de mucho buscar encontré una receta y esta es mi versión La hogaza es 100% espelta realizada con masa madre. Tiene un color oscuro debido a la cerveza, su gusto es agradablemente ácido, queda realmente bueno. Ingredientes: 200gr de MM al 100%…

Pan de leche Dan Lepard con Masa Madre

Esta vez he versionado una receta del libro “Hecho a mano”, partiendo de la receta de Pan de Molde de Dan Lepard, la intención era hacer un Pan de Molde con Masa Madre. El resultado: Quizás quedó algo menos jugoso que el original pero creo no fue por añadir MM a la receta, fue por…

Pan dulce de centeno (sin amasado)

Ésta es otra de las recetas del libro “Hecho a mano” de Dan Lepard traducido por Ibán Yarza. Es un pan de origen sueco, en el norte de Europa se comen muchos panes de centeno, y aquí no estamos acostumbrados, éste pan originariamente se tuesta mucho más, yo diría que hasta se carboniza la superficie, como no…