English Muffins con Masa Madre

Tenia masa madre de sobras y buscando un poco encontré la receta de los English Muffins. Son unos bollos ideales para desayunar o merendar. Los hemos comido con tres variantes: Tostados con mantequilla y mermelada de fresa casera Tostados con aceite y sal Tostados con aceite y miel Las tres variantes deliciosas, son unos bollos esponjosos, muy sabrosos…

Hornear en Cocotte, un gran descubrimiento

Ha sido un gran descubrimiento, hace aproximadamente un mes compré una Cocotte en Ikea tanto para cocinar como para hornear hogazas en ella. Los panes salen estupendos, corteza tostada, miga jugosa y una greña espectacular. Una Cocotte es una olla de hierro fundido cuyas cualidades son conservar la humedad interior y disponer de una fuente de…

Pan estilo Extrem – The Loaf

¡Dicen que a la segunda va la vencida! Después del fracaso con mi primer intento, y aprendiendo de los errores, he conseguido hacer un pan con muy poca cantidad de masa madre (sólo un  2.8%). Ha salido un pan muy rico y sabroso, seguro que no es tan bueno como el que hacen en The…