En busca del roscón de reyes perfecto (roscón con masa madre)

Como bien estaréis pensando ¿un roscón de reyes a principio de diciembre? pero… ¿eso no se come el día de Reyes?. Los humanos somos así, animales de costumbre difíciles de cambiar. Pero en este caso no es que quiera modificar los hábitos o las costumbres de nadie, en absoluto, resulta que estoy entrenándome para lucirme…

Crackers de semillas

Buscando recetas de crackers saludables para picar entre horas he dado con esta de Breakfastlovers e inmediatamente me he puesto manos en la masa. Seguramente bien sabreis que las propiedades nutricionales de las semillas son muchas, por lo que son un ingrediente a tener en cuenta a la hora de realizar masas. A grandes rasgos, podemos…

Palitos de queso fresco y romero

Ésta receta la he hecho a petición de los más pequeños de la casa, Bruno, siempre que  ojea el libro “Hecho a mano”  me dice, – Papá, quiero estos palitos. Como no puedo negar sus peticiones, y  mucho menos tratándose de panes, un día al recogerlo del cole fuimos a comprar los ingredientes necesarios y nos…

Tartine Bread (Pan sin amasado)

Después de ver estos dos vídeos decidí investigar el asunto e intentar hacer un Tartine Bread. Así a simple vista me pareció un proceso fácil ya que se trata de un pan sin amasado, pero como en todo lo que se hace con cariño, hay que dedicarle su merecida atención durante un buen rato, hemos…

Pan de Mie de Calabaza

Cómo no puede ser de otra manera para la época del año, buscaba yo por ahí una receta de pan cuyo principal ingrediente fuera la calabaza, Twitter me dio buenas ideas, pero la mejor, sin duda alguna, la que me envió el gran Ibán Yarza, una receta clásica del Pan de Mie en la que se sustituye gran parte del líquido…

Pan de cebolla y laurel

Otra receta del libro “Hecho a mano” de Dan Lepard Esta vez ha sido un pan de cebolla y laurel, su único líquido es la leche infusionada con la cebolla y el laurel. La cebolla da una jugosidad muy rica a la miga, es un pan estupendo, lo mejor el aroma que deja en toda…