Baguettes con Masa Madre: el reto de cualquier panadero casero

Seguramente el pan mas conocido, el que más se vende en las panaderías,  pero también el peor pan que podamos comprar. Hoy en día la mayoría de baguettes que encontramos tanto en panaderías como supermercados o incluso en gasolineras, parten de una masa precocida y congelada que hornean al momento hasta que se dora. Recién hechas,…

The perfect Pizza

Cuando pensaba haber dado con la mejor receta de pizza, hecha con masa madre, largas fermentaciones, bla, bla y bla, viene Dan Lepard y publica en The Guardian una receta cuyo título me da que pensar… The perfect Pizza. Una receta sencilla, sin harinas especiales, sin Masa Madre, sin largas fermentaciones pero con una peculiaridad, lleva…