Pan de Sant John

Sant John es una Restaurante / panadería muy conocida de Londres, y uno de los mas famosos panes que ofrecen es el pan de molde Había oído hablar mucho del Pan de Molde de Sant John, y decidí probarlo. Una de las características de este pan es que  al llevar prefermento sólo usa un levado….

Panettone rápido (con prefermento)

Llega la navidad y uno de los dulces que más se consume en estas épocas es el Panettone. Tradicionalmente se hace con “levito naturale” es decir, con una masa madre de gusto muy láctico y joven que para poder elaborarla tenemos que estar pendientes del termómetro y del reloj 🙂 durante aproximadamente 24 horas. Pero…