Panettone con ‘lievito naturale’ (Masa Madre)

Por fin me lanzo, después de hacer el Panettone con Poolish que puedes resolver en pocas horas, vamos con algo más complicado, más laborioso pero que tendrá su recompensa, si todo va según lo previsto obtendremos un Panettone aromático, jugoso y que nos durará (si lo escondemos) varios días, incluso semanas. El Panettone va ganando…

Roscos de vino

No hay navidad sin dulces 🙂 Hacía mucho frío en la calle, y como a los peques  les encanta ensuciarse las manos con masas, pensé que ésta  sería una forma divertida de pasar la tarde, eso sí,  mejor no os cuento cómo quedó la cocina después. La receta que os presento es sin manteca, usa…

Bollos suizos o Medias noches

Ésta receta sale de lujo!!! Sólo os puedo decir que no han durado mas de dos dias en casa, estos panecillos para desayunos y meriendas han sido un éxito total, tanto que en cuanto se acabaron he tenido que repetirlos para el fin de semana. La receta la saqué de UnPedazodePan, pero le apliqué una…

Brioche con acite de oliva

Acaba de caer en mis manos el libro Tartine Bread de Chad Robertson, en él podéis encontrar la receta del pan del que tanto ha dado que hablar el, “Tartine Bread”, para mí el éxito de éste pan es encontrar unas harinas adecuadas que aguanten tanta hidratación y fermentación, yo después de probarlo en varias…

Baguettes con Poolish (o prefermento)

Es la primera receta del libro “El Pan” de Jeffery Hamelman,como él dice en el libro “Los panes más sencillos son las más difíciles de elaborar”, la máxima complicación de esta receta no esta ni en los ingredientes, ni el amasado, esta en el formado. Para conseguir unas baguettes de aspecto similiar a las comerciales…