Salsa Sriracha (lacto-fermentación)

Si buscas un poco por la red, hay verdaderos fanáticos por la salsa Sriracha, gente que se la pone en todo y hasta la deben usar como perfume. A decir verdad, antes de hacer la receta, yo no había probado nunca esta salsa, así que me aventuré a ello sin saber muy bien cual sería…