Salsa Sriracha (lacto-fermentación)

Si buscas un poco por la red, hay verdaderos fanáticos por la salsa Sriracha, gente que se la pone en todo y hasta la deben usar como perfume. A decir verdad, antes de hacer la receta, yo no había probado nunca esta salsa, así que me aventuré a ello sin saber muy bien cual sería…

Kimchi

No voy a ser yo quien es descubra el Kimchi, yo lo conocí a través de Ibán hace ya tiempo, pero no me decidí hacerlo hasta hace poco. Fue él quien me recomendó los vídeo de Maangchi una cocinera coreana que hace vídeo-recetas en youtube muy divertidas. Aquí tenéis uno de los vídeos donde explica…

Ketchup fermentado (lacto-fermentado)

El otro día leí una frase que decía algo así “After cooking ask you if you can fermented” y me hizo mucha gracia ya que últimamente en casa tenemos una importante población de bichos fermentados (masa madre, kimchi, kombucha, kéfir, …) Había oído hablar del Ketchup fermentado,  es una receta muy antigua que servía para conservar…

Kéfir de agua

El kéfir de agua es un producto fermentado con una alta concentración de probióticos muy beneficiosos para nuestra salud. Seguro que muchos habréis oído hablar del kéfir de leche, se trata del mismo bichejo pero que en vez de alimentarse de agua+azúcar se alimenta de leche, la principal diferencia entre uno y otro es que…