Panettone con ‘lievito naturale’ (Masa Madre)

Por fin me lanzo, después de hacer el Panettone con Poolish que puedes resolver en pocas horas, vamos con algo más complicado, más laborioso pero que tendrá su recompensa, si todo va según lo previsto obtendremos un Panettone aromático, jugoso y que nos durará (si lo escondemos) varios días, incluso semanas. El Panettone va ganando…

Roscos de vino

No hay navidad sin dulces 🙂 Hacía mucho frío en la calle, y como a los peques  les encanta ensuciarse las manos con masas, pensé que ésta  sería una forma divertida de pasar la tarde, eso sí,  mejor no os cuento cómo quedó la cocina después. La receta que os presento es sin manteca, usa…

Bollos suizos o Medias noches

Ésta receta sale de lujo!!! Sólo os puedo decir que no han durado mas de dos dias en casa, estos panecillos para desayunos y meriendas han sido un éxito total, tanto que en cuanto se acabaron he tenido que repetirlos para el fin de semana. La receta la saqué de UnPedazodePan, pero le apliqué una…

Brioche con acite de oliva

Acaba de caer en mis manos el libro Tartine Bread de Chad Robertson, en él podéis encontrar la receta del pan del que tanto ha dado que hablar el, “Tartine Bread”, para mí el éxito de éste pan es encontrar unas harinas adecuadas que aguanten tanta hidratación y fermentación, yo después de probarlo en varias…

Panettone rápido (con prefermento)

Llega la navidad y uno de los dulces que más se consume en estas épocas es el Panettone. Tradicionalmente se hace con “levito naturale” es decir, con una masa madre de gusto muy láctico y joven que para poder elaborarla tenemos que estar pendientes del termómetro y del reloj 🙂 durante aproximadamente 24 horas. Pero…

Bollos de mantequilla y chocolate

Receta pecaminosa. Porque, que zarpa humana es capaz de resistir la tentación de no meterse en el bol donde se reservan los trocitos de chocolate mientras se prepara el resto de masa para los bollos? no se que demonios tendrá el maldito cacao pero resulta adictivo. Así que permitidme un consejo, no sigáis al pie…

Gofres – Desayuno de fin de semana

No hace mucho estuvimos de fin de semana largo en Bruselas y, como no, aprovechamos más de un dia los puestecitos callejeros de gofres para merendar, ¡menudo vício! Una vez en casa, necesitaba una gofrera urgentemente así que, en contra de mi mujer que ponía la excusa de la acumulación de trastos inecesarios en la cocina, me…

Plum Cake de Calabaza y nueces

Seguimos en otoño y cada sábado compramos frutas y verdura ecológica  a nuestra amiga Mika, desde hace ya varias semanas le vamos comprando una calabaza semanal para hacer fantásitico y fácil puré de calabaza. Esta semana nos hemos comido la calabaza de una forma distinta, después de hacer el Pan de Calabaza, y ver el…

Bollos de cardamamo

Esta vez toca un dulce, unos deliciosos bollos para acompañar al té o café. Receta Sueca, de hecho, se pueden encontrar en las tiendas Ikea, eso si, no tienen nada que ver con los caseros… Son fáciles de preparar y dejan un aroma en toda la casa que no os lo podéis imaginar. Nosotros nos los hemos…

En busca del roscón de reyes perfecto (roscón con masa madre)

Como bien estaréis pensando ¿un roscón de reyes a principio de diciembre? pero… ¿eso no se come el día de Reyes?. Los humanos somos así, animales de costumbre difíciles de cambiar. Pero en este caso no es que quiera modificar los hábitos o las costumbres de nadie, en absoluto, resulta que estoy entrenándome para lucirme…

Pan de Mie de Calabaza

Cómo no puede ser de otra manera para la época del año, buscaba yo por ahí una receta de pan cuyo principal ingrediente fuera la calabaza, Twitter me dio buenas ideas, pero la mejor, sin duda alguna, la que me envió el gran Ibán Yarza, una receta clásica del Pan de Mie en la que se sustituye gran parte del líquido…

Pan de leche en nuevo molde

Acabo de comprar un nuevo molde con tapa para hacer un pan con miga prieta y corteza tierna. La idea, es conseguir unas rebanadas que no se desmonten para los desayunos y meriendas de los más pequeños de la casa. He seguido la receta del Pan de Leche de Dan Lepard pero ajustando los ingredientes por que…