El pan de molde de Hamelman

“El PAN” se está convirtiendo en un libro de cabecera, no sólo por la cantidad de ciencia que tiene en los apartados teóricos, que hay que leerlos una y otra vez para asimilar los conceptos, sino también por la cantidad de recetas que tiene, es una gozada imaginarlas y ojearlo tranquilamente en el sofá. Cómo ya…

Pan de Sant John

Sant John es una Restaurante / panadería muy conocida de Londres, y uno de los mas famosos panes que ofrecen es el pan de molde Había oído hablar mucho del Pan de Molde de Sant John, y decidí probarlo. Una de las características de este pan es que  al llevar prefermento sólo usa un levado….

Pan de leche con Tang Zhong o Water Roux

Cada semana hacemos uno o dos panes de molde para casa, así cubrimos los desayunos, las meriendas y las cenas, vamos, que es el pan que más salida tiene ya que, al ser blandito les gusta mucho a esos renacuajos mellados. No los hacemos siempre iguales, nos basamos en la receta base del Pan de…

Pan de leche de almendra

Otra receta del genial libro de Dan Lepard “Hecho a mano”. Al leer el título de la receta pensaba que sería la receta del Pan de molde rápido pero substituyendo la leche por leche de almendra, pero no, lo que Dan Lepard propone en su libro es triturar las almendras crudas con agua, creando así…

Pan de espleta y avena

Las directrices de mi casa relativas a la alimentación sana y equilibrada han conseguido que desayune cada mañana mi cafetito con leche pero repleto de copos de avena, que dan mucha energía. Al principio no me hizo ni puñetera gracia pero,  aunque me cueste reconocerlo, me ha acabado gustando, así que, una mañana cualquiera, frente…

Pan de Mie de Calabaza

Cómo no puede ser de otra manera para la época del año, buscaba yo por ahí una receta de pan cuyo principal ingrediente fuera la calabaza, Twitter me dio buenas ideas, pero la mejor, sin duda alguna, la que me envió el gran Ibán Yarza, una receta clásica del Pan de Mie en la que se sustituye gran parte del líquido…

Pan de leche en nuevo molde

Acabo de comprar un nuevo molde con tapa para hacer un pan con miga prieta y corteza tierna. La idea, es conseguir unas rebanadas que no se desmonten para los desayunos y meriendas de los más pequeños de la casa. He seguido la receta del Pan de Leche de Dan Lepard pero ajustando los ingredientes por que…

Pan de leche Dan Lepard con Masa Madre

Esta vez he versionado una receta del libro “Hecho a mano”, partiendo de la receta de Pan de Molde de Dan Lepard, la intención era hacer un Pan de Molde con Masa Madre. El resultado: Quizás quedó algo menos jugoso que el original pero creo no fue por añadir MM a la receta, fue por…

Pan de molde con Masa Madre y pasas

Semanalmente hacemos un pan de molde, ésta semana ha tocado un pan de molde blanco con pasitas, petición de los más pequeños de la casa. El pan ha salido muy jugoso, y el toque dulzón de las pasas en el pan de molde queda genial, os lo recomiendo. Ingredientes: 200gr de MM hidratada al 100%…

Pan de molde fácil o Pan de leche rápido de Dan Lepard

Seguimos haciendo recetas del libro “Hecho a mano” de Dan Lepard, esta vez ha sido un pan de molde rápido. Como en casa nos gusta mucho la harina integral, he variado un poco la receta del libro substituyendo parte de la harina blanca por integral. El resultado es un pan muy rico, sabroso y con…

Pan de molde integral con Masa Madre

Quería hacer un pan de molde para los más peques de la casa porque las cortezas duras a uno no le gustan y al otro con dos dientes les son difíciles de masticar 😉 Después de mucho buscar modifique ésta receta de MadridTieneMiga. Es un pan muy rico y que al llevar MM aguanta fresco…