Pan de hamburguesa

Hay algo mejor que una hamburguesa casera? Cómo sabréis la clave de una buena hamburguesa es el pan, encontré varias recetas de panes de hamburguesa y al final cogiendo un poquito de esta y un poquito de la otra me lancé con la receta. Me salieron 7 panes grandes de hamburguesa y, cómo no me…

Pan de centeno con escaldado

El pan de centeno es un pan un tanto especial, no es el que estamos acostumbrados a comer en estas latitudes, en cambio es el pan que más se consume en el norte de Europa, será porque dicho cereal se suele cultivar en climas altos y fríos. Si nunca habéis probado este pan os aconsejo…

Chapata de centeno y aceite de oliva

Otra receta de Anna Bellsolà. Es una receta muy fácil, el centeno le da mucha personalidad a  estas chapatas. Igual no quedan tan esponjosas y con tantos agujeros cómo las chapatas tradicionales hechas con trigo, pero hay que reconocer que el centeno y el aceite de oliva combinan a la perfección, tienen un sabor muy…

Baguettes con Poolish (o prefermento)

Es la primera receta del libro “El Pan” de Jeffery Hamelman,como él dice en el libro “Los panes más sencillos son las más difíciles de elaborar”, la máxima complicación de esta receta no esta ni en los ingredientes, ni el amasado, esta en el formado. Para conseguir unas baguettes de aspecto similiar a las comerciales…

Pan de sémola Rimacinata (o Pan de Altamura)

Una de las cosas que más nos gusta cuando viajamos es visitar los diferentes mercados y tiendas de comestibles, encuentro que son los lugares más personales y con más autenticidad que las estereotipadas modernas ciudades nos pueden dar. Nos gusta mezclarnos con sus gentes, sus olores, sus sabores, comparar el pesacado, las verduras… Y digo…

Pan de semillas (con una larga fermentación)

Con esta receta seguro que impresionáis a vuestros amigos! Es una delicia, era un batard de 1kg y, entre desayunos, comidas y cenas sólo duró dos días,  se come solo. Incorporar semillas a la masa convertirá un pan normal en un PANAZO!! Además de esta forma añadimos en nuestra dieta todas las virtudes de las…

Pan de Cerveza Guinness

Hacía tiempo que quería hacer una hogaza de cerveza y se me ocurrió probar con una cerveza irlandesa negra, una Guinness, con su saborcito tostado y amargo, como a café, que seguro le daría mucha personalidad al pan. Probé la siguiente receta que no tiene demasiada complicación, de hecho, se puede adaptar cualquier receta de…

Pan de Payés

Y aquí otra receta del libro de Anna Bellsolà,  pan de payés “culo pa arriba”, sííí, suena fatal, pero veréis como cada pieza que horneemos con esta técnica resulta preciosa y única. El argot panadero lo llama así porque es un pan que no se greña, se hornea con la parte fea hacia arriba, es…

Torrijas al horno

Estamos ya inmersos en Semana Santa y ¿quién no ha preparado en estas fechas unas torrijas o tortas de Santa Teresa caseras? Nosotros no hemos podido dejar escapar la ocasión de probar otro nuevo pan con el pretexto de las torrijas, así que las hemos hecho, pero por ordenes internas de la casa, con alguna que otra excentricidad…

Molletes

Son unos bollos pequeños, redondos y aplanados, de miga esponjosa y color blanquecido debido a su corta cocción en el horno, se cuecen algo menos de lo normal para que acaben de coger color en la tostadora, ¡mmmmm! En el  foro del pan, podréis encontrar infinidad de recetas para elaborar estos suculentos bollitos, yo, de…

Cómo perderle miedo al pan: Pan fácil

Para hacer un buen pan lo único que necesitamos es una buena harina, agua y paciencia. El pan que os presento es un pan sin amasado, sí, sí, habéis leído bien, sin amasado, formado ni greñado, vamos, un pan facilísimo. Se lo vi hacer a Ibán Yarza y me pareció tan sencillo que he decidido probarlo y…