¿Hacemos Pan?

HacemosPanMe considero un fan de los mapas mentales, me ayudan mucho a clarificar y organizar ideas, cuando empecé en el mundo del pan, hará poco más de un año, elaboré un mapa mental sobre todos los pasos a seguir para hacer pan en casa. Este mapa lo voy actualizando conforme voy aprendiendo, intentaré poco a poco ir desarrollando los conceptos que aquí se exponen.

  1. ¿Que necesito para hacer pan? Utensilios
  2. Fermento
  3. Ingredientes
  4. Amasado
  5. 1ª Fermentación
  6. Formado
  7. 2ª Fermentación
  8. Horneado
  9. Enfriado y conservación

8 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Alberto (ogiatalabea.blogspot.com) dice:

    Buen tom-tom panarra.

  2. PanaderoCasero dice:

    Gracias Alberto!
    Ahora toca ir desarrollando los conceptos

  3. Solange Carvalho dice:

    Gostei muito dessa página. Quero muito aprender a fazer pães, sobretudo os integrais.

  4. Maria dice:

    Buenos dias, me gusta mucho esta pagina, he empezado hace poco tiempo a hacer pan y me gustaria me resolvieras esta duda que tengo: se puede congelar el prefermento??
    gracias

  5. PanaderoCasero dice:

    La Masa Madre si se puede congelar, al igual que desecar, lo único que no le va muy bien a esos bichejos es estar a temperaturas superiores a 65ºC.

  6. Ana dice:

    Hola,
    despres de venir al curs de fer pa que vas fer al gener…. Estic intentant fer la masa mare de segol!,,, el primer intent ha sigut fallido, i just ara ho intentare un altre cop, pero tinc una pregunta, quan dius a la teva recepta afegir els dies segon, tercer i quart farina blanca de blat, et refereixes a farina de força o normal? Gracies per la teva resposta. Ana

  7. PanaderoCasero dice:

    Hola Ana, la masa de mare de sègol es fa igual que cualsevol MM, l’unic que en el moment d’alimentarla ho fas en sègol y no amb farina blanca. Alimentarlo amb farina blanca es per si vols fer un pa blanc. Quan l’alimetis es igual si ho fas amb sègol o força blanca amb integral, …

    Aquí tens un vídeo on Iban Yarza explica perfectament com fer masa mare,espero que t’ajudi:
    http://tequedasacenar.com/como-hacer-masa-madre-en-video-y-con-preguntas-habituales/

    Salutacions

  8. Ana dice:

    Oh moltes gracies per l’explicacio i el video…esta molt be explicat. Ho tornare a intentar! Salutacions

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