Pan de semillas (con una larga fermentación)

Con esta receta seguro que impresionáis a vuestros amigos! Es una delicia, era un batard de 1kg y, entre desayunos, comidas y cenas sólo duró dos días,  se come solo. Incorporar semillas a la masa convertirá un pan normal en un PANAZO!! Además de esta forma añadimos en nuestra dieta todas las virtudes de las…

Salmón marinado en casa

Seguimos con el DIY (Do It Yourself) y que mejor para acompañar un buen pan que un salmón marinado en casa Nunca antes había marinado salmón en casa, así que después de investigar un poco por la red, vi que era sencillísimo de hacer, así que mientras el salmón pasaba 48 horas a -20 grados…

Pan y bicicletas: curioso binomio

Me declaro aficionado a las bicicletas, siempre me han gustado, pero he de decir, que desde que me he iniciado en el mundo del pan las veo con otros ojos… Dejadme explicar, hasta hace poco me perdían las bicicletas de última tecnología, aquellas de aluminio o carbono, con muchos piñones, aquellas tan ligeras, pero desde…

Pisto con garbanzos y huevos poche

Ya que nadie se quejó, ahí va otra receta que no es de PAN, aunque tampoco prescindiremos de él,  ya que necesitaremos una buena hogaza para acompañar estos jugosos garbancitos. Sabéis lo mucho que me gusta la  Cocotte para cocer pan, es lo que más se asemeja a un horno de leña, sus paredes gruesas de…

Pan de Cerveza Guinness

Hacía tiempo que quería hacer una hogaza de cerveza y se me ocurrió probar con una cerveza irlandesa negra, una Guinness, con su saborcito tostado y amargo, como a café, que seguro le daría mucha personalidad al pan. Probé la siguiente receta que no tiene demasiada complicación, de hecho, se puede adaptar cualquier receta de…

Mermelada de Fresas con canela y vainilla

Síííííí…, lo se, no es una receta de pan, pero…  ¿Hay algo mejor para desayunar que una buena tostada de pan casero? Evidentemente, la respuesta es una buena tostada de pan casero con mermelada casera. ¿Conocéis aquello de pan con pan comida de tontos?. Pues para evitar este tipo de comentarios y a partir de…

Baguettes con Masa Madre: el reto de cualquier panadero casero

Seguramente el pan mas conocido, el que más se vende en las panaderías,  pero también el peor pan que podamos comprar. Hoy en día la mayoría de baguettes que encontramos tanto en panaderías como supermercados o incluso en gasolineras, parten de una masa precocida y congelada que hornean al momento hasta que se dora. Recién hechas,…

The perfect Pizza

Cuando pensaba haber dado con la mejor receta de pizza, hecha con masa madre, largas fermentaciones, bla, bla y bla, viene Dan Lepard y publica en The Guardian una receta cuyo título me da que pensar… The perfect Pizza. Una receta sencilla, sin harinas especiales, sin Masa Madre, sin largas fermentaciones pero con una peculiaridad, lleva…

Pan de Payés

Y aquí otra receta del libro de Anna Bellsolà,  pan de payés “culo pa arriba”, sííí, suena fatal, pero veréis como cada pieza que horneemos con esta técnica resulta preciosa y única. El argot panadero lo llama así porque es un pan que no se greña, se hornea con la parte fea hacia arriba, es…

Bollos de mantequilla y chocolate

Receta pecaminosa. Porque, que zarpa humana es capaz de resistir la tentación de no meterse en el bol donde se reservan los trocitos de chocolate mientras se prepara el resto de masa para los bollos? no se que demonios tendrá el maldito cacao pero resulta adictivo. Así que permitidme un consejo, no sigáis al pie…

El blog cumple un año

Hoy hace un año que empecé con este proyecto y esta es la historia: A Marta se le ocurrió regalarme para mi cumpleaños un curso de iniciación al pan casero el profesor era en un tal Ibán Yarza que a mí, por aquel entonces, ni me sonaba su nombre. Y lo acompañó de un libro de…