Pan de leche con Tang Zhong o Water Roux

Cada semana hacemos uno o dos panes de molde para casa, así cubrimos los desayunos, las meriendas y las cenas, vamos, que es el pan que más salida tiene ya que, al ser blandito les gusta mucho a esos renacuajos mellados. No los hacemos siempre iguales, nos basamos en la receta base del Pan de…

Pan de Mie de Calabaza

Cómo no puede ser de otra manera para la época del año, buscaba yo por ahí una receta de pan cuyo principal ingrediente fuera la calabaza, Twitter me dio buenas ideas, pero la mejor, sin duda alguna, la que me envió el gran Ibán Yarza, una receta clásica del Pan de Mie en la que se sustituye gran parte del líquido…

Pan de leche en nuevo molde

Acabo de comprar un nuevo molde con tapa para hacer un pan con miga prieta y corteza tierna. La idea, es conseguir unas rebanadas que no se desmonten para los desayunos y meriendas de los más pequeños de la casa. He seguido la receta del Pan de Leche de Dan Lepard pero ajustando los ingredientes por que…